舌尖上的记忆——遂溪建新红香米、奄仔蟹

 

                                            文/钟宽祥

 

 

记得刚刚到建新上班的时候,下班后三五成群到同事家吃饭,当一阵淡淡的清香扑鼻而来,我着实醉了。那是一种红香米,又名香禾米,是当地盛产的一种优质大米,色泽红润鲜亮,米粒细长,富含人体多种必须的营养成分,具滋补和药用效果。红香米性平、味甘,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效,被誉为“粮中珍品”,其香气可消清除疲劳,并有助于增进食欲,成为当地政府招待贵宾的上品,也是当地旅游土特产品。我迫不及待地尝了一口,松软可口的口感,咀嚼回味之中伴有纯纯甘甜,至今仍回味无穷。

 

 

在建新的日子里,一顿香喷喷的红米饭能消除一天的劳累,为此我也深深爱上了红香米。无论到了哪儿,我都爱找红香米吃。然而走了那么多地方,吃过那么多水土养的红香米,依旧忘不了建新的红香米,那是一种独特的味道——清甜滑口又带有香芋味。建新红香米生长在卜巢辖区内,那是一片由玄武岩发育而成的赤土,在河的出海口处,淤泥深厚,有机腐质多,咸淡水交融,又靠近建新水库、后滩水库、石栏柱水库等,水源充足,生产出的红香米香味浓郁,松滑可口,成为当地送礼佳品。然而一样的种子,同样的技术,在其它辖区却种不出这种味道的红香米,因此建新镇卜巢辖区成为了得天独厚的红香米种植基地,卜巢红香米也成了不可多得的珍品。

 

 

 

在建新,还有一珍品色香味俱全,如玉液琼浆,令人垂涎,那就是建新奄仔蟹。奄仔蟹又称姑娘蟹,是指还没交配过的“处男”“处女”蟹,约3个月大,主要产于咸淡水交汇处。建新镇属沿海镇,既近海又近溪,咸淡水交汇,还有连绵成片的红树林,海滩涂面积近万亩,地理条件得天独厚,是繁衍和滋养奄仔蟹的良好之地,是天然海鲜城。因此海鲜成为当地人家的餐桌上的美味。肥美上乘的奄仔蟹更是吸引了来自四面八方的人们!建新奄仔蟹蟹膏呈鲜黄色,非常肥美。

 

 

 

 

 

第一次吃建新奄仔蟹是把蟹直接放入蒸锅蒸熟后取出,浓郁的天然香气扑鼻而来异常美味,那才是原滋原味,营养丰富呢!翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金黄色的膏黄活脱脱展现在眼前,蘸上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,其膏多而不腻,蟹肉多而滑嫩,比一般的肉蟹鲜甜,比其它膏蟹甘香,果然是蟹肉上席百味淡啊。

 

还有有一种味道让我一直念念不忘,那就是香辣烩奄仔蟹,将洋葱丝、青葱段、红尖椒加蒜泥、九层塔煸炒一下,加入已切成块的奄仔蟹翻炒至熟,用柠檬汁、鱼露、生抽、盐和糖调味后再装盘就可以食用了,风味独特,诱人馋诞,来建新的宾客吃了后总是啧啧称赞,甚至有宾客发出吃蟹要到建新感慨。

 

踏上4月份,正是奄仔蟹数量多,且最为肥美之时,大约到7月份数量会逐渐减少,眼下这个时节正是品尝奄仔蟹的好时节。朋友们赶紧到建新游苏二古民居,看红树林,品建新红香米,尝清甜爽口的奄仔蟹吧!

 

 

 

 

 

 
编辑:admin  
来源:遂溪县旅游局  
时间:2015年5月20日15:51  
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